Перевести страницу


*O*STAR*PERSONEL*

ПЕРСОНАЛ, ДЛЯ ВАС И ВАШЕГО ДОМА

EVİNİZ İÇİN PERSONEL

WHATSAPP +90 532 304 53 12
WHATSAPP +37 379 182 862;



ПАЧАНГА БЁРЕИ С СУДЖУКОМ (Sucuklu Paçanga Böreği)

ПАЧАНГА БЁРЕИ С СУДЖУКОМ (Sucuklu Paçanga Böreği)

0

• Говорят, что классический рецепт – это когда в начинке только сыр и бастурма, или суждук. Но так никто не делает, это сухо и не совсем вкусно.


ПАЧАНГА БЁРЕИ С СУДЖУКОМ СЫРОМ И ОВОЩАМИ


ПОТРЕБУЕТСЯ:

2 стандартных листа юфки (диаметр приверно 80см)
Или 8-10 листов фило (размер примерно 50 на 30 )

Для начинки:
150-200 г. нарезанного кубиками суджука
100-150г. Твёрдого сыра / kaşar peynir
1 крупный болгарский перец
1 крупный помидор
Полпучка (примерно 10 веточек) петрушки
Панировочные сухари * (по желанию)
2-3 ст.л. йогурта
1 яйцо
Растительное масло

• Обычно эти бёреки обваливают в сухарях, тогда они получаются еще более хрустящими, но можно обойтись и без этой опции.
• Перец берите любой – чарльстон, болгарский, капию, смесь острого и сладкого –все что вашей душе угодно.
Обычно берут красный сладкий типа капии и острый зеленый сиври бибер.
• Сыр нужен твердый типа Чеддер
• Йогурт в смеси для смазывания юфки можно по идее заменить молоком, но если вы планируете обваливать бёреки в сухарях, то лучше используйте йогурт.


Приготовить начинку:
Нарезать кубиками суджук и перец.

Измельчить петрушку.

На крупной терке натереть сыр.

Помидоры нарезать кубиками.
• Обычно турецкие хозяйки помидоры избавляют от кожицы, но когда все измельчается кожица не мешает.

На сковороде разогреть немного масла, слегка обжарить перцы, затем добавить суджук, через 2- мин. добавить помидоры и петрушку, перемешать, снять с плиты.
• Если овощи дали сок, то слейте его с помощью дуршлага.
• Начинку солить не надо! И в суджуке, и в сыре достаточно соли.
• Некоторые хозяйки не измельчают продукты для начинки , а просто режут крупными кусочками.
• И еще начинку не всегда подвергают предварительной тепловой обработке, иногда просто все смешивают и прямо так и добавляют.

Традиционно эти бёреки сворачивают на манер сигары бёреков / sigara böreği:
Т.е берется стандартный круглый лист юфки, разрезается на конусы, начинка складывается на широкий край, а потом сворачивается.


Смешать тщательно йогурт, яйцо и 1-2 ст.л. растительного масла.
Подготовить сухарную крошку (она кстати, может состоять не только из сухарей, а еще и из кунжута или орехов).
Положить начинку из овощей и суджука на край листа юфки, сверху положить немного натертого сыра.
Свернуть бёреки как показано на фото, смазывая листы юфки смесью из йогурта и яйца.
Сверху каждый бёрек тоже обмазать этой смесью и обвалять в сухарях.
На сковороде разогреть растительно масло (примерно 2см.)
Обжарить бёреки с каждой стороны, чтобы они подрумянились.
Готовые бёреки выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
Каждый бёрек можно разрезать наискосок пополам, по крайней мере, так часто делают.
Подавать обязательно горячими.

Нет комментариев Добавить комментарий