/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/67afda15e3ffa7c283d9dbbba729897ad57b6576.jpg "YAYLA ÇORBASI (Турецкий йогортовый суп - Яйла чорбаси)")
YAYLA ÇORBASI (Турецкий йогортовый суп - Яйла чорбаси)
Ингредиенты
Для супа:
Йогурт турецкий – 250 г
Куриный бульон – 700 мл
Рис басмати – 75 г
Оливковое масло – 2 ст. л.
Мука пшеничная – 1 ч. л.
Желток – 1 шт
Мята сухая – 1 ч. л.
Перец черный – по вкусу
Соль по вкусу
Для заправки:
Оливковое или сливочное масло – 2 ст. л.
Мята сухая – 1 ч. л.
Хлопья красного перца или паприка средней остроты – 1 ч. л.
Способ приготовления
Этап 1
Куриный бульон процедим. Рис переберем и тщательно промоем. Доведем бульон до кипения, всыплем рис и станем варить до полной готовности. Рис должен быть мягким. Ориентируемся на 12-15 минут.
Этап 2
В миске смешаем желток, турецкий йогурт, оливковое масло, пшеничную муку до однородного состояния (это удобно делать венчиком).
Этап 3
Зачерпнем половник горячего бульона, в котором варится рис, вольем в йогуртовую массу, непрерывно размешивая до однородного состояния. Получившуюся смесь выльем в бульон при помешивании. Приправим солью, черным перцем и сухой мятой. Прогреем суп на небольшом огне до загустения.
Этап 4
Приготовление заправки. В сотейнике нагреем масло, всыплем перец и мяту, размешаем. Прогреваем секунд тридцать, чтобы не успело сгореть. Перец в кипящем горячем масле сгорает быстро.
Этап 5
Половину заправки выльем в суп и размешаем. Вторую половину используем для украшения супа, разлитого по порционным тарелкам.
Этап 6
Турецкий йогуртовый суп – Яйла чорба подается горячим, политым ароматным маслом и по желанию украшенным листочками свежей ароматной мяты.