/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/f979334d723a3111386872a626e1034c5f6b7e04.jpg "EZO GELİN ÇORBASI (СУП НЕВЕСТЫ ПО ИМЕНИ ЭЗО)")
EZO GELİN ÇORBASI (СУП НЕВЕСТЫ ПО ИМЕНИ ЭЗО)
Красную чечевицу и булугур промыть, репчатый лук очищен, он и помидоры помыты.
Помидоры очистить от кожицы (это легко сделать, если подержать их в кипятке несколько минут), нарезаем небольшими кубиками или измельчаем в блендере, лук нарезаем так же мелко.
Обжариваем лук на растительном масле пару минут. Добавляем к луку помидоры или томатную пасту, перемешиваем и тушим на небольшом огне ещё две минуты.
В кастрюлю наливаем холодную воду или овощной бульон. Выкладываем туда чечевицу и доводим до кипения.
Добавляем в кастрюлю булгур.
Затем - сушёную паприку и душистый перец. Доводим до кипения. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на умеренном огне.
Добавляем лук с помидорами в кастрюлю с супом.
Затем добавляем в суп мяту и солим по вкусу. Накрываем кастрюлю крышкой и готовим на минимальном огне, пока чечевица и булгур не станут мягкими.
Готовый суп посыпаем свежей зеленью — например, кинзой, или красным молотым перцем. Подаем с долькой лимона.
Легенда о супе невесты.
Такое название суп из чечевицы и булгура получил благодаря девушке Езо, которая жила в начале 20 века в городе Анатолия в Турции. Она славилась своей красотой. Родители Езо без еe согласия выдали ее замуж за молодого человека, который был влюблeн в другую женщину. После года брака без любви девушка вернулась домой. По истечении нескольких лет Езо вышла второй раз замуж за дальнего родственника, который жил в Сирии. У девушки не сложились отношения со свекровью, и вдали от родины она очень скучала по родным. И в память о маме Езо создала этот суп, который впоследствии назвали «суп невесты» или «Езо чорбаси».