Перевести страницу


*O*STAR*PERSONEL*

ПЕРСОНАЛ, ДЛЯ ВАС И ВАШЕГО ДОМА

EVİNİZ İÇİN PERSONEL

WHATSAPP +90 532 304 53 12
WHATSAPP +37 379 182 862;



TAVUK KOKOREÇ - КОКОРЕЧ ИЗ КУРИЦЫ

TAVUK KOKOREÇ - КОКОРЕЧ ИЗ КУРИЦЫ

0

Кокореч — это жаренные на вертеле бараньи потрошка (сердце, легкие, почки и др.), перетянутые кишкой.

Самыми лучшими считаются внутренности, взятые преимущественно у вскармливаемых молоком ягнят (süt kuzusu).

Огромные вертели жарят на углях, на электрических жаровнях, и даже на открытом огне, потом, получившийся продукт, мелко рубят с зеленым перцем, тимьяном и помидорами, обильно посыпают красным перцем и кладут в теплую хрустящую лепешку, в хлеб или просто на тарелку.

Подробности приготовления и уж тем более рецепт из потрахов и кишек я писать не буду, тем более что приготовить кокореч дома, не потеряв его вкуса практически не возможно. Но есть альтернатива.....


КОКОРЕЧ ИЗ КУРИЦЫ

продукты:
2 куринных окорочка
2 больших помидора
1 зеленый перец
1 красный перец (я не добавляю)
4-5 зубчика чеснока (я не добавляю)
1 головка лука (я не добавляю)
сушеный чебрец
красный измельченный перец (я не добавляю)
соль

Окорочка помыть, отделить от костей и не снимая кожи, заморозить так, что бы их можно было легко нарезать. Подмороженные филейки, нарезать мелко-мелко острым нажем.

В сковороду влить 4 ст.л. масла и обжарить мясо, а так же мелко нарезанный зеленый перец и жарить на большом огне до выпаривания жидкости и золотистого цвета.

Добавление от меня.

У меня в морозилке иногда остается куринная шкурка, снятая с грудинки, очень мне нравится добавлять ее в кокоречь, так же нарезать шкурки подмороженными, мелко-мелко, но обжаривать первыми, до того как мы начнем обжаривать мясо, что бы они слегка подсушились и вытопился жирок.

Добавить все приправы, и продолжать помешивая жарить.

В самом конце, добавить мелко нарезанные помидоры. Слегка обжарить не допуская выделения сока из помидор.
Подавать можно с картофельным пюре, жареным картофелем, вареным рисом и просто, вложив в середину белого батона.






Где кокореч, там и рассол, туршу и айран.

Нет комментариев Добавить комментарий