DİL ÇORBASI - ДИЛЬ ЧОРБАСЫ - СУП ИЗ ЯЗЫКА

1 целый говяжий язык
8 стаканов воды
1 стакан йогурта
2 ст.ложки муки
1 желток
соль
чеснок, уксус

Язык хорошо вымыть, разделить на 4-5 частей и сварить в воде.
После того, как язык сварится, вытащить его из воды и оставить немного остыть.
Потом, под холодной водой, снять с него белую пленку и выбросить ее.

Оставшееся мясо нарезать на мелкие кусочки и добавить к бульону.

Взбить отдельно йогурт, муку и желток, добавить все это в суп и томить еще 5 минут, постоянно помешивая и не доводя до кипения. Подавать с тертым чесноком и добавив уксуса в тарелку, по вкусу.

Можно по желанию накрошить зелень.