PİYAZ - Пияз - Это маммамия турецкой кухни!

Мелко режем лук и заливаем его небольшим кол-вом воды, что бы вышла горечь.
Режем помидоры и яйца, смешиваем их с фасолью.
Промываем лук и добавляем к салату. (Можно еще мелко нарезать красный или зеленый острый перчик).
Солим. И заправляем соусом.
Соус - это едва ли не самая важная составляющая блюда.
Так вот, соус - это смесь оливкового (или растительного масла), лимонного сока (или уксуса) и тахина. + соль.
Украшаем салат зеленью петрушки и оливками.

"Тахина - паста из кунжута"
* Кунжут 3 ст.л.
* Масло кунжутное 1 ст.л. (в крайнем случае рафинированное и дезодорированное растительное)
Семена кунжута слегка подсушить в духовке или на сковороде так, чтобы цвет не изменился, остудить.
Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут, время от времени выключая блендер и перемешивая смесь. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть по густоте как сгущeнное молоко. Цвет готовой тахины, как у кофе с молоком.
Выход - примерно 2/3 стакана. Если делаете много, не на 1 раз то хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).
Перед тем, как готовить тахину попробуйте на вкус кунжут (сим-сим), чтобы семечки не горчили, иначе тахина будет горчить.