Приготовление:
Баклажаны печем в духовке или на костре, снимаем кожицу.
Нарезаем грибы, чеснок и зелёный лук. Жарим чеснок и грибы на растопленном масле.
Нарезаем баклажаны и смешиваем с грибами. Добавляем зелёный лук, соль и чёрный перец, варим какое-то время, выключив плиту, даём остыть.
Режем кубиками брынзу, добавляем к нашей начинке. Выкладываем начинку на листы теста посередине, заворачиваем начинку в тесто рулетом.
Переворачиваем и выкладываем на промасленный противень. Сверху поливаем яичным желтком. Обсыпаем зира и кунжутом.
Кладём в духовку, разогретую до 200 градусов, выпекаем до золотистого цвета. Приятного аппетита!