Перевести страницу


*O*STAR*PERSONEL*

ПЕРСОНАЛ, ДЛЯ ВАС И ВАШЕГО ДОМА

EVİNİZ İÇİN PERSONEL

WHATSAPP +90 532 304 53 12
WHATSAPP +37 379 182 862;



YAPRAK SARMASI - Постная сарма из виноградных листьев

YAPRAK SARMASI - Постная сарма из виноградных листьев

0

Сарма – это не что иное как всем известная Долма в виноградных листьях.
Только начав изучать турецкий, я поняла, почему на Кавказе Долма в виноградных листьях называется "Долма", а в Турции "Сарма"
Дело в том, что в Турции Сармой принято называть то, что сворачивают (голубцы например), от глагола sarmak – сворачивать;
а Долмой то, что наполняют, фаршируют (например, фаршированные перцы и баклажаны), от глагола doldurmak – наполнять.
Вот так, все просто объясняется. если б не грамматика, не знать бы мне этих тонкостей.
Yaprak (в виноградном листе) sarması - это традиционный бренд Эгейского побережья.
Почти такую же Сарму можно встретить в Греции и на Кипре.
Ее начиняют рисом и разнообразными травами. Рецепт и способ приготовления, как водится, у каждой хозяйки свой, но основа не меняется - это виноградный лист и рис.
У Вегетарианской Сармы есть один несомненный плюс, ее можно есть не только горячей, но и холодной, вкус от этого у нее абсолютно не портится.

60 листьев винограда
2 репчатых лука
1 стакан риса
1 помидор
300 грамм шампиньонов
100 грамм грецких орехов
листочки мяты
1 пучок петрушки
1 чайная ложка перца

Листья винограда промываем, сворачиваем в платочек и заливаем кипятком.
Помидор, грибы, петрушку и листья мяты нарезаем мелкими кусочками.
Грецкие орехи измельчаем. Лук нарезаем мелкими полукольцами и обжариваем одну минуту на растительном или оливковом масле. Затем добавляем грибы и через минуту добавляем орехи. Затем помидор и рис. Как все будет готово, то добавляем перец, соль и зелень. Все смешиваем. Теперь берем листья винограда и во внутрь кладем приготовленную смесь, затем все заворачиваем и укладываем на дно кастрюли. Поливаем подсоленной водой и готовим на медленном огне 1 час. В конце варки поливаем сарму оливковым или растительным маслом, для блеску так сказать.

Приятного Вам аппетита!

Нет комментариев Добавить комментарий