/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/e536392b710ad6048dfe1b077acaee39f68fd8fd.jpg "Ekşili Köfte Çorbası - экшили кёфте чорбасы - Кислый суп с фрикадельками")
Ekşili Köfte Çorbası - экшили кёфте чорбасы - Кислый суп с фрикадельками
250 г мясного фарша
1 большая луковица
2 ст.л. риса
полстакана гороха
2 ст.л. муки
1 небольшая морковь
соль, куркума, острый красный перец , зира по вкусу
Для подливки:
4 ст.л. натурального йогурта (без добавок, ароматизаторов, фруктов)
1 яичный желток
1 ст.л. муки
сок половины лимона
С вечера горох замочить в воде. На следующий день его сварить.
Сварить рис . Поставить закипать литр воды.
Лук натереть на терке или измельчить в блендере.
Смешать фарш, луковое пюре, вареный рис, посолить, поперчить.
Заливаем в кастрюлю литр воды и доводим до кипения.
Когда вода в кастрюле закипит, добавить мелко порезанную морковь, посолить поперчить.
Отрывать от фарша кусочки , скатывать из них маленькие фрикадельки примерно величиной с вишню, обваливать их в муке и бросать в кипяток.
Довести суп до кипения и варить на медленном огне около 5 минут.
Далее необходимо приготовить заправку для супа.
Взбить вместе желток, лимонный сок, йогурт, муку.
Развести массу небольшим количеством воды горячего (но не кипящего) бульона из-под фрикаделек и хорошенько размешать.
В положить вареный горох и осторожно влить заправку, постоянно помешивая.
Добавить специи. Супу дать закипеть и варить на маленьком огне минуты 3.
При подачей можно растопить немного сливочного масла и добавить по немного в каждую тарелку.