YAVA BÖREĞİ - Тава береи (берек в сковороде)

3 юфки
1 стакан теплого молока
2 яичных желтка
начинка на любой вкус: белый сыр с зеленью, натертый на терке кашар, смесь из белого сыра и кашара
немного сливочного масла
Смазать сковороду сливочным маслом. Молоко взбить с желтками. Взять первый лист юфки и положить на сковороду (концы будут свисать). Оставшиеся листы порвать руками и положить в молочную смесь. Выложить половину замоченных листов юфки на сковороду. Распределить по всей сковороде начинку и накрыть второй частью листов.

Сверху накрыть оставшимися концами первой юфки (складываем правую сторону и промазываем смесью с помощью кисточки, левую сторону и также промазываем смесью, верх-промазываем смесью и подгибаем низ, которые смазываем уже просто сливочным маслом).

Готовить на медленном огне, под крышкой. Пару раз перевернуть, чтобы берек хорошо прожарился со всех сторон.