BARBUNYA PİLAKİ - Барбунья пилаки

2 стакана фасоли (сорт римская бин, тур. барбунья)
2 кубика сахара
1 столовая ложка томатной пасты
2 средних морковки
1 картошка
соль
2 зубчика чеснока
три четвертых чайного (турецкого) стакана оливкового масла
большая головка лука

Фасоль замочить на ночь в воде. Морковку и картошку порезать кубиками.

В оливковом масле поджарить мелко порезанный лук и чеснок.

Добавить картошку и морковь. Пассировать минут пять.

Добавить томатную пасту, сахар и соль. Пассировать еще минуты 2.

Добавить фасоль. Еще минутки помешать.

Залить водой, чтобы она закрыла фасоль.

И варить до готовности фасоли.

Соль смотреть в процессе готовки.
Подавать в остывшем виде. По желанию посыпать нарезанной петрушкой.