TEKİRDAĞ KÖFTESİ - Текирдаг кёфтеси - Котлеты горы Текир
Потребуется:
0.5 кг бараньего фарша (koyun kıyması)
0.5 кг козьего фарша (kuzu kıyması)
1 кофейная чашечка манки
0.5 ч.л. черного перца и kimyonа
1 кубик сахара
1 чайная ложечка соды
0.5 стакана молока
1 лук
1 зубчик чеснока
1 долька сухого батона
красный сухой молотый перец (pul biber) и соль по вкусу
Сахар, соду, манку и все специи растворить в молоке.
Добавить натертый на мелкой терке лук и чеснок.
Раскрошить руками хлеб в крошки.
Фарш смешать с молоком и крошками и мешать взбивая и ударяя о миску 15 минут.
Посуду с фаршем закрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике сутки.
Сформовать длинные котлетки, примерно от среднего пальца до верхней чвсли ладони, толщиной с большой палец руки.
Жарить на мангале, на гриле духовки или во фритюке.