TEKİRDAĞ KÖFTESİ - Текирдаг кёфтеси - Котлеты горы Текир

Потребуется:

0.5 кг бараньего фарша (koyun kıyması)
0.5 кг козьего фарша (kuzu kıyması)
1 кофейная чашечка манки
 0.5 ч.л. черного перца и kimyonа
1 кубик сахара
1 чайная ложечка соды

0.5 стакана молока

1 лук
1 зубчик чеснока
1 долька сухого батона

красный сухой молотый перец (pul biber) и соль по вкусу

Сахар, соду, манку и все специи растворить в молоке.

Добавить натертый на мелкой терке лук и чеснок.

Раскрошить руками хлеб в крошки.

Фарш смешать с молоком и крошками и мешать взбивая и ударяя о миску 15 минут.

Посуду с фаршем закрыть пищевой пленкой и выдержать в холодильнике сутки.

Сформовать длинные котлетки, примерно от среднего пальца до верхней чвсли ладони, толщиной с большой палец руки.

Жарить на мангале, на гриле духовки или во фритюке.