/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/0e6da94e0b659c8412dc08334331bc67a4ab7ad5.jpg "ET SOTE - эт сотэ - тушеное мясо")
ET SOTE - эт сотэ - тушеное мясо
По-нашему - это просто тушеное мясо, по сути, только нарезка другая и вкус совсем другой.
Мясо берем баранину или говядину, лучше баранину.
Перец должен быть acı sivri biber /сиври бибер и carliston biber / чарльстон.
Тот что сиври бибер - он острый и зеленый.
А тот что Чарльстон - совсем не острый и очень ароматный.
Пропорции перцев зависят от вашей любви к острому.
Хотя блюдо это должно быть все таки острым.
Еще нужен мясистый помидор и лук.
Лук иногда берут пополам с зеленым.
Перца должно быть больше по отношению к томатам и луку.
Специй не надо (хотя некоторые хозяйки кладут kekik / тимьян условно и черный перец).
Овощей должно быть в общей массе столько же сколько мяса.
Мясо режим мелко-мелко (600 гр).
С помидора снимаем кожу (2 шт).
Затем на сливочном масле (не принципиально, можно любое!) тушим мясо, не добавляя воды.
Добавлять овощи можно последовательно, а можно сразу.
Лук (1 шт) и перец (4 штучки) нарезанные мелко.
Затем добавляем мелко нарезанный помидор + 1 ложку томатной пасты для цвета.
Как только мясо и перец будут готовы – выключаем.
Воду добавлять не обязательно, но в соте должно быть достаточно сока от помидор и овощей, достаточно для того, чтобы например, макать туда свежий хлеб с хрустящей корочкой.
• Едят «эт соте» само по себе с хлебом или подавая его к рису, точнее пилаву.
Можно еще к макаронам, это не принципиально.
* Соте из курицы / Tavuk sote делается так же, только мясо кидается, когда перец и лук уже почти готовы.
И помидоры можно не добавлять - только томатную пасту.