Перевести страницу


*O*STAR*PERSONEL*

ПЕРСОНАЛ, ДЛЯ ВАС И ВАШЕГО ДОМА

EVİNİZ İÇİN PERSONEL

WHATSAPP +90 532 304 53 12
WHATSAPP +37 379 182 862;



SALÇALI BİFTEK - Салчалы бифтек - Стейки в томатным соусом

SALÇALI BİFTEK - Салчалы бифтек - Стейки в томатным соусом

0

Говяжьие стейки, приготовленные в духовке с густым томатным соусом по традициям домашней турецкой кухни.

Сочное и мягкое пряное мясо с ароматной подливкой!

Блюдо готовится совершенно просто, но результат - потрясающий!

Попробуйте и убедитесь сами..

  • 6 говяжьих стейков (когда будете покупать мясо для этого блюда, обязательно скажите мяснику что будете делать салчалы бифтек, что бы он вам нарезал правильную вырезку)
  • 2 ст.л. растительного или оливкового масла
  • 2 ст.л. томатной пасты (или пополам с перцовой пастой)
  • 2 луковицы
  • 1 ст.л. виноградного уксуса
  • 2-3 ветки розмарина
  • по щепоке острого красного перца и тимьяна
  • соль, черный перец по вкусу
  • 2 ст. горячей воды

Включаем духовку на 240 C. Кипятим в электрочайнике 2 стакана воды.


Для того, чтобы мясо получилось сочным, нужно сначала обязательно быстро обжарить его с обеих сторон на раскаленной сковороде. Тогда весь сок останется внутри, и мясо получится нежным и вкусным.

Так что берем сковороду подходящего размера (чем толще днище - тем лучше) и ставим на сильный огонь.

Сковорода должна хорошенько прокалиться, поэтому дожидается, пока не начнет слегка дымиться (минут 4-8 в зависимости от сковороды).

Как только скорода начнет дымиться, наливаем в нее растительного масла и кладем куски мяса.

Обжариваем до золотистого цвета буквально по пол-минуты.

Переворачиваем и обжариваем так же с другой стороны.

Обжаренные стейки выкладываем в жаропрочную посуду (или небольшой противень).

Солим, перчим, посыпаем тимьяном и горьким красным перцем. Бросаем ветки розмарина.

Готовим томатный соус:

Натираем лук на мелкой терке или растираем в блендере и обжариваем его до прозрачности в сковороде, в которой обжаривали мясо, на том же масле. (Кстати, лук можно и не добавлять, готовить соус с луком или без, решайте сами).

В стакане горячей воды разводим томатную и перцовую пасту и добавляем к луку, даем закипеть и добавляем виноградный уксус (для большей мягкости мяса).

Заливаем мясо горячим томатным соусом. Сверху поливаем оставшимся стаканом горячей воды.

Вода должна быть обязательно горячей. От холодной воды мясо станет жестким.

Накрываем фольгой и ставим в духовку на 30-40 минут. Кстати, если у вас нет виноградного уксуса, то запекайте мясо 40-50 минут.

Эффект - тот же.

Готовые стейки переверните, чтобы как следует впитали соус. Опять накройте фольгой и дайте настояться минут 10 во все еще горячей духовке.

При подаче на стол не забудьте дополнительно полить мясо соусом.

Подавайте с пловом или картофельным пюре.

Приятного аппетита!

Нет комментариев Добавить комментарий