Перевести страницу


*O*STAR*PERSONEL*

ПЕРСОНАЛ, ДЛЯ ВАС И ВАШЕГО ДОМА

EVİNİZ İÇİN PERSONEL

WHATSAPP +90 532 304 53 12
WHATSAPP +37 379 182 862;



KAVURMA - Кавурма – жарено-тушеное мясо

KAVURMA - Кавурма – жарено-тушеное мясо

0

Кавурма - это один из турецких мясных "деликатесов", традиционное блюдо, без которого не обходится ни один праздничный стол.

Так как кавурма готовится из очень свежего мяса, очень важно правильно приготовить его, чтобы мясо не было жестким.

Чем в большем количестве кавурма готовится, тем она бывает мягче и вкуснее.

Кавурма может использоваться для приготовления разных блюд.

Например, можно приготовить на завтрак яичницу или омлет, плов или же турецкие пиде с кавурмой.

А можно кушать ее просто в холодном виде, положив ее на хлеб или же в горячем виде, немного подогрев на сковороде.
В Турции кавурму можно купить практически в любом магазине.

Стоит она не дешево, поскольку для приготовления одного килограмма кавурмы требуется несколько килограммов мяса (из 1 кг мяса получается примерно 300 гр кавурмы.

Можно приготовить домашнюю кавурму и хранить длительное время в холодильнике, в закрытой посуде, до двух недель, при условии если мясо полностью покрыто жиром.




Необходимые продукты:
2 кг мяса средней жирности (говядина, баранина, ягнятина)
250 г нутряного жира (если нет в достаточном количестве нутряного жира, можно добавить кусочек сливочного масла).
Соль, черный и красный молотый перец, тимьян (кекик)


Приготовление:
Желательно за день до готовки мясо разрезать на мелкие кусочки (примерно 3x2 см), посолить и в глубокой посуде поставить в холодильник на ночь.

Продолжаем готовить на следующий день.

Разогреть посуду в которой будем готовить кавурму (желательно с толстым дном) и бросить кусочки мелко нарезанного жира.

Постоянно размешивая, жарить их до образования шкварок, после чего бросить в эту же сковороду кусочки мяса, и, продолжая размешивать, быстро обжарить их на очень сильном огне так, чтобы практически со всех сторон каждого кусочка образовалась румяная корочка. Это позволит сохранить сочность мяса (если у вас нет нутряного жира, то его можно заменить на такое же колличество сливочного или растительного масла или маргарина).

После этого убавить огонь до минимума, закрыть крышкой и, время от времени помешивая, готовить до полного испарения жидкости.

Жарить мясо нежелательно, оно должно оставаться больше тушеным, чем жареным, поэтому необходимо не упустить момент когда выпарится вся жидкость и мясо начнет жариться.

За несколько минут до готовности добавить соль и специи.

Подавать горячим с рисовым или булгурным пловом.

Приятного аппетита!

Нет комментариев Добавить комментарий