BALIK KÖFTESİ - Балык кёфтеси - Рыбные тефтели

- черствый хлеб измельчить в крошку, не замачивая.
- вместо скумбрии можно использовать филе любой жирной рыбы в которой мало костей.
- вымытое рыбное филе, нарезать на куски отварить в течении 10-15 минут в подсоленной воде (это нужно сделать, потому что из вареной рыбы легче удалять все кости).
- Затем выньте рыбу из воды. остудите и выньте все мелкие косточки и шкуру.
- Измельчите рыбу в фарш.
- Натрите на крупной терке лук и сцедите с него жидкость, она не нужна.
- Смешайте в миске лук, соль, черный перец, тмин, мелко-мелко нарезанную петрушку, хлебные крошки, рыбный фарш и яйца.
- Делайте тефтели, размером с грецкий орех и выкладывайте их на поднос посыпанный мукой. Хорошо обваляйте тефтели в муке.
- В сковороду налейте растительное масло и хорошо разогрейте сковороду.
- Обжарьте тефтели со всех сторон.

В принципе их пожно подать и так, а можно пойти и дальше.

- Выложите тефтели в жаростойкую форму и запекайте в духовке в томатном соусе (масло, лук, томат, вода, соль, перец)

Или приготовьте для тефтелей овощную подушку.
Обжатьре в сковороде на масле нарезанные полукольцами, 1 лук, 1 зеленый и 1 красный перец, 1 помидор, немного петрушки.

Добавьте соли, черного перца, можно соевого соуса немного (не ждите пока все превратится в пюре, просто слегка смягчите овощи).

И выложите тефтели сверху овощей и накройте крышкой, пусть постоят так немного, пока будете накрывать стол.