/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/53f0ad8fa587db7b8bf153f14e141ad356caa139.jpg "HAMSI PİLAV - Хамси пилав")
HAMSI PİLAV - Хамси пилав
На 6 порций:
Хамси (килька) - 750 гр.
Соль 1.5 чайной ложки - 9 гр.
Петрушка 1/2 связки - 30 гр.
Лук "2 шт, крупные" - 200 гр.
Оливковое масло 2-3 ст.л. - 60 гр.
Орех 2 столовые ложки - 20 гр.
Рис 1.5 стакана - 300 гр.
Горячая вода 2 стакана - 400 гр.
Мелкий изюм без косточек 2 столовые ложки - 20 гр.
Черный перец 0.5 чайной ложки - 0.5 гр.
Сахар 0.5 чайная ложка - 2 гр.
Хамси пилавы - блюдо из смеси анчоусов(кильки) и риса; это одно из многочисленных турецких рыбных блюд.
Приготовление
Очистить рыбу, насыпать соль, перемешать.
Подержать в дуршлаке 5 –10 минут.
Лук мелко нарезать, обжарить в масле, добавить орехи, закрыть кастрюлю и обжаривать до пожелтения орехов, иногда помешивая.
Добавить рис и вновь перемешать.
Положить изюм, обжаривать еще 15 минут.
Петрушку с сахаром и перцем добавить к плову.
Залитьгорячей водой и варить под закрытой крышкой на медленном огне до тех пор, пока вода не впитается в рис. Если требуется досолить.
Хамси разложить спинками наружу в смазанную маслом (желательно тефлоовую) форму так, чтобы часть ее свисала с краев формы, а дно было полностью застелено рыбой.
Сверху положить плов. Закрыть свисающими частями и полностью покрыть рис рыбой.
Держать в заранее нагретой до 180-200* духовке до покраснения рыбы. 
Готовое блюдо перевернуть в тарелку дном вверх для сервиса.
Подавать с салатом. 