/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/fadfgrp3ey8ss44gko04ks8gc8csgo "МОЛДАВСКИЕ ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ МОЕЙ СВЕКРОВИ (САРМАЛЕ)")
МОЛДАВСКИЕ ПОСТНЫЕ ГОЛУБЦЫ МОЕЙ СВЕКРОВИ (САРМАЛЕ)
|
Рецепт моей любимой свекрови (теперь уже к сожалению покойной), которым поделилась она только со мной.
Когда я только познакомилась с ее сыном, моим будущим мужем, угощала она меня такими постными голубцами, каких я в жизни не ела. Не знала бы что постные, ни в жисть бы не поверила, что такие вкусные могут быть.
Да конечно, и я их готовлю, и мама моя тоже готовит их вкусно, но.... Таких вкусных я не ела.
Оказывается весь секрет в фарше. Долго я свекровь свою мучила, но.... все ж рецептик выпросила.
Фарш:
На 1 кг круглого риса
2 кг лука
1.5 кг моркови
600-800 гр. томатной пасты
1 стакан раст. масла
перец черный
соль по вкусу
Кроме этого, можно добавлять в пост орехи грецкие ломанные, или кедровые (1 стакан) или грибы, или и то и другое,
а не в пост, фаршику или мелко нарезанные кусочки любого мяса.
Запариваем рис, просто заливаем его кипятком, чуть-чуть присаливаем, накрываем крышкой и оставляем так, минимум на пол часа, но чем дольше, тем лучше.
Далее все как всегда. нарезанный лук обжариваем в большом количестве масла на широкой сковороде.
Затем, добавляем натертую морковь и тоже обжариваем. Добавляем томат и прожариваем.
Жарим до выпаривания всей жидкости.
Можем добавить орехи и грибы. Перчим. солим (должно быть слегка пересолено).
ПЫСЫ. Но, если быть совсем точным, и не спешить, то моя свекровь обжаривала отдельно морковь, в этом же масле, отдельно лук с томатом, и потом уже все смешивала с рисом.
Рис промыть несколько раз. Смешать с поджаркой. Все. фарш готов.
Заворачиваем голубцы. кто как умеет.
Голубцы могут быть виноградные, капустные, свекольные (листья) или перец для фаршировки, или помидоры, кабачки, синие, не важно, все равно получатся вкусными.
Укладываем в казан. Добавляем несколько листиков лаврового листа. Голубцы покрываем оставшимися листьями и заливаем водой только до уровня голубцов. Все.
Доводим до кипения и варим на малом огне до готовности верхних голубцов. главное не переварите.
Приятного аппетита. Спасибо вам мама за рецепт.
|
П.С. Да... если не в пост, то вместо грибов и орехов, естественно фаршик, с киллограмчик.
|
