Кулинарный словарик турецких специй, приправ и продуктов

Турецкий словарик по кулинарии подготовлен Анастасией Горохово.

Наиболее распространенными в Турции специями и травами, которые объединяет слово «бахарат» (baharat), являются мята, черный перец, чабрец, тмин и порошок острого красного перца.

Конечно, в разных регионах страны используют различные сорта трав и пряностей, в зависимости от местных блюд.

Например, кухня Юго-Восточной Анатолии включает большое число мясных блюд, в частности, кебабов.

По этой причине местное население в своей кухне очень любит использовать острый красный перец.