437 РАУФ (ЕС ХОРВАРИИ) ЛЮБАЯ ВОЗМОЖНАЯ СТРАНА / ШЕФ ПОВАР-ПРОФЕССИОНАЛ

RAFAIL VARTAPETOV - C H E F

ОБО МНЕ

Я очень профессиональный, общительный и трудолюбивый человек. У меня большой опыт работы поваром в семье и шеф-поваром на яхте, которому действительно нравится то, что он делает.Готовить - это моя жизнь и страсть. Готовлю от души, и гости это чувствуют. Для меня слова
 «хороший» или «очень хороший» не существует, только «отлично».

ОБРАЗОВАНИЕ

Общеобразовательная школа Сплит Хорватия 2001-2002, Диплом повара.Водительское удостоверение категории B. Морское удостоверение STCW 95

Учебный курс общественного здравоохранения, уровень 1

15.04.2012 - 01.01.2021   SUNSEEKER M/Y CHOCO  LONG 28M  (8 GUESTS 4 CREW MEMBERS)

Лучший чартер на частной яхте. Сделал 6-8 чартеров за сезон плюс владелец яхты  6-8 недель. Главный шеф-повар на яхте отвечает за приготовление блюд для гостей и экипажа в зависимости от их пожеланий и потребностей. Я отвечал за покупку и хранение всех продуктов в соответствии с высшими стандартами очистки HACCP, а также за соблюдение гигиены кухни в соответствии со стандартами HACCP. Делал разнообразные кухни от далматинской, итальянской, средиземноморской до интернациональной кухни. Обслуживала VIP-знаменитостей из бизнеса, спорта и моды. Некоторые из них приезжали повторно, а нкоторые каждый год.

Причина окончания работы: Лодка продана хозяином. Рекомендация капитана яхты

 22.04.2011 - 31.08.2011KEMPINSKY HOTEL ADRIATIC SAVUDRIJA CROATIA, DELUXE FIVE STAR HOTEL

Chef de partie / Sous Chef. Я отвечал за приготовление горячих вторых блюд (гриль-су-станция

) à la carte и изысканные блюда, обслуживающие 300-350 человек в главном ресторане на обед и ужин. Обеспечение и проверка соблюдения стандартов Kempynsky и HACCP. Делал разнообразные блюда от средиземноморской, истрийской, далматинской до интернациональной кухни. Причина прекращения работы: окончание контракта и сезона.

Рекомендательное письмо бывшего шеф-повара Серафима Кутни

 26.11.2006 - 02.10.2010 TRADITIONAL ITALIAN RESTORAN PIAZZA DI SPAGNA MOSCOW, KUTUZOVSKY PROSPECT

Традиционный итальянский ресторан в центре Москвы на 120 гостей ежедневно. Я начинал су-шефомы, а с начала 2009 года я стал шеф-поваром ресторана. Я готовил традиционную итальянскую кухню с элементами русской кухни для торжественных мероприятий и банкетов. Я отвечал за подготовку, планирование меню, закупку продуктов, поддержание чистоты и гигиены в соответствии со стандартами HACCP, а также за приготовление всех горячих блюд, включая станции для гриля и пиццы. Это был лучший ресторан с большим количеством известных и VIP-гостей. Причиной прекращения работы было возвращение в Хорватию.

15.04.2005 -20.08.2006 Кроме того, все это время я также работал частным поваром в VIP-семье в Москве, так как график работы в ресторане был 2/2. Большой опыт в моей карьере.

GRANDCIRCLE CRUISE LINE BASEL CH RIVER SHIP ARIA 170 PASSENGERS 32 CREW MEMBERS

Самый большой корабль в флоте речных судов GCCL. Я был шеф-поваром / су-шефом. За время своего пребывания там я получил титул «Лучший сотрудник месяца». Я отвечал за приготовление всех горячих блюд.Был помощником шеф-повару во время сервиса на обед и ужин. Во время завтрака мне было поручено готовить омлет и жарить яйца в главном ресторане на 150-200 порций каждое утро. Немецкая, австрийская, бельгийская, интернациональная кухня.

Причина ухода - окончание контракта.
03.2004-10.2004 ROYAL CARIBBEAN INT. USA MIAMI M/S ADVENTURES OF THE SEAS THE MAIN AND BIGGESTSHIPOFRCCFLEETATTHATTIME  (3770 PASSENGERS , 1146 CREW)

Ябыл Commis Chef de Partie.

Я проработал в отделе по приготовлению соусов, в мясном цехе по обработке и заготовке мяса и в отделе по приготовлению первых блюд. Во время обеда и ужина работал на сервировке и подаче блюд на 3500-4000 человек. Это была настоящая кулинарная армия,благодаря которой я получил незаменимый опыт. Я подавал блюда карибской и интернациональной кухни, блюда в стиле LeCordonBleuAcademia, приготовленные лучшими Ex. Поварами мира.

Причиной ухода стало окончание контракта.

3.004-10.2004