581 АЛЕКСЕЙ (БП РФ) РОССИЯ / ПОВАР УНИВЕРСАЛ, СЕМЕЙНЫЙ ПОВАР

 Алексей

38 лет, родился 9 декабря 1982

Проживает: Москва, м. Марьина Роща

Гражданство: Россия, есть разрешение на работу: Россия

Готов к переезду, готов к командировкам

Желаемая должность

Шеф-повар, повар в семью

Туризм, гостиницы, рестораны

• Повар

• Шеф-повар

Занятость: полная занятость

График работы: полный день
Желательное время в пути до работы: не имеет значения

Опыт работы —18 лет 1 месяц

Октябрь 2017 — настоящее время
3 года 10 месяцев

 Повар в семье

Московская область

Повар , повар в семье

Личный повар семьи
Приготовление пищи на 2-6человек с учетом вкусовых предпочтений каждого члена семьи
в том числе диетического ,детского меню,а так же безглютеновой диеты
Закупка продуктов
Составление меню
Сервировка стола
Уборка и содержание в чистоте и порядке рабочего места
Отчетность
Планирование бюджета
Проведение банкетов,фуршетов и обедов для первых лиц
Приготовление еды для персонала 5 человек
Есть возможность предоставить рекомендацию
Вредных привычек не имею
Есть загранпаспорт,готов к командировкам

Ноябрь 2014 — Октябрь 2017
3 года

 Работа в семье

Строительство, недвижимость, эксплуатация, проектирование

• Агентские услуги в недвижимости

Шеф-повар

Личный повар семьи
Приготовление пищи на 2-6человек с учетом вкусовых предпочтений каждого члена семьи,
в том числе диетического ,детского меню,а так же безглютеновой диеты
Закупка продуктов
Составление меню
Сервировка стола
Уборка и содержание в чистоте и порядке рабочего места
Отчетность
Планирование бюджета
Проведение банкетов,фуршетов и обедов для первых лиц
Приготовление еды для персонала 5 человек
Есть возможность предоставить рекомендацию
Вредных привычек не имею
Есть загранпаспорт,готов к командировкам

Октябрь 2013 — Октябрь 2014
1 год 1 месяц

 Кафе " Амбар " Здоровое питание и био продукты. Рублево - успенское шоссе

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

• Кейтеринг (выездное обслуживание)

• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

Шеф-повар

- Уволился из-за  постоянной задержки зарплаты.
- Работал с био продуктами и продуктами с ферм.
- Составление меню
- Составление тех. карт
- Набор поваров и других работников кухни
- Подготовка Су-Шефа для передачи дел
- Работа в основные часы сервиса на раздаче кафе и кулинарии.
- Обеспечение эффективного выпуска продукции и блюд меню..
- Работа по совершенствованию организации
- Контроль за своевременным составлением заявки на необходимые продовольственные товары, перемещение, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления.
- Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Расстановка поваров и других работников производства.
- Обучение поваров с при помощи тренингов и мастер классов
- Составление графиков сменности работников и табелей учёта рабочего времени структурного подразделения кухни.
- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
- Инструктирование по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контроль производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, кодекса корпоративной этики.
- Составление актов списания.
- Выявление, анализ и разрешение кадровых проблем.
- Организация и проведение инвентаризации.
- Разработка нового меню и сезонных предложений

Апрель 2012 — Август 2013
1 год 5 месяцев

 Ресторан " Волконский" дер. Жуковка

 Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

• Кейтеринг (выездное обслуживание)

• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

Шеф-повар

- Составление меню
- Составление тех. карт
- Набор поваров и других работников кухни
- Подготовка Су-Шефа для передачи дел
- Работа в основные часы сервиса на раздаче ресторана.
- Обеспечение эффективного выпуска продукции и блюд меню..
- Работа по совершенствованию организации
- Контроль за своевременным составлением заявки на необходимые продовольственные товары, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления.
- Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Расстановка поваров и других работников производства.
- Обучение поваров с при помощи тренингов и мастер классов
- Составление графиков сменности работников и табелей учёта рабочего времени структурного подразделения кухни.
- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
- Инструктирование по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контроль производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, кодекса корпоративной этики.
- Составление актов списания.
- Выявление, анализ и разрешение кадровых проблем.
- Организация и проведение инвентаризации.
- Разработка нового меню и сезонных предложений

Апрель 2011 — Апрель 2012
1 год 1 месяц

 КОНКОРД, компания

www.concord-catering.ru/

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

Шеф-повар

- Составление меню
- Составление тех. карт
- Набор поваров и других работников кухни
- Подготовка Су-Шефа для передачи дел
- Работа в основные часы сервиса на раздаче ресторана.
- Обеспечение эффективного выпуска продукции и блюд меню..
- Работа по совершенствованию организации
- Контроль за своевременным составлением заявки на необходимые продовольственные товары, контроль сроков, ассортимента, количества и качества их поступления.
- Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
- Расстановка поваров и других работников производства.
- Обучение поваров с при помощи тренингов и мастер классов
- Составление графиков сменности работников и табелей учёта рабочего времени структурного подразделения кухни.
- Контроль правильной эксплуатации оборудования и других основных средств.
- Инструктирование по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
- Контроль производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка, кодекса корпоративной этики.
- Составление актов списания.
- Выявление, анализ и разрешение кадровых проблем.
- Организация и проведение инвентаризации.
- Разработка нового меню и сезонных предложений

Ноябрь 2009 — Апрель 2011
1 год 6 месяцев

Ресторан " Правда"

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

• Кейтеринг (выездное обслуживание)

• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

Су-шеф

Выполнение обязанностей шеф-повара во время его отсутствия
- Управление персоналом
- Непосредственное участие в сервисе
- Контроль качества и временных стандартов приготовления блюд
- Контроль соблюдения техники безопасности
- Контроль наличия и расхода сырья
- Контроль маркировочных этикеток
- Ведение первичной отчётной документации
- Обучение поваров
- Участие в составлении и корректировании меню
- Контроль за движением продуктов на кухне
- Контроль и учет сохранности материальных ценностей
- Составление графиков сменности поваров и других работников кухни

Июнь 2003 — Ноябрь 2009
6 лет 6 месяцев

Ресторан"Старый мельник",казино"Камила",ЗК"Династия",кафе"Вереск", теплоход"Максим Горький",ресторан"Правда"

Гостиницы, рестораны, общепит, кейтеринг

• Кейтеринг (выездное обслуживание)

• Ресторан, общественное питание, фаст-фуд

• Гостиница

Повар

Приготовление и отпуск горячих и холодных блюд , а также блюд с мангала
- Соблюдение стандартов приготовления блюд
- Соблюдение порционного контроля и рецептуры
- Участие в ревизии
- Соблюдение личной гигиены
- Соблюдение техники безопасности

Образование: Среднее специальное

2001

ПУ 189

повар 4 р., повар 4 р

Повышение квалификации, курсы

2010

повар 5 р,

НОУАРТ, повар 5 р.

Ключевые навыки

Знание языков

Русский — Родной

Английский — A1 — Начальный

Пользователь ПК 

Водительское удостоверение категории B 

Работа в команде 

Управление персоналом

Опыт вождения Права категории B

Дополнительная информация

Обо мне:

 Опыт работы с иностранными шеф-поварами.
Хорошее знание итальянской‚ французской и паназиатской кухонь.
Знание кондитерского цеха.
Ответственный, легко обучаемый, имею организаторские способности.
 Веду здоровый образ жизни.
Резко негативное отношение к алкоголю и курению.
Много путешествую,  основная цель кулинария.
Стресcоустойчив, люблю динамичную работу.
Хорошее знание диетического и раздельного питания, а так же безглютеновой диеты.