/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/f3e9b7d0ec352bee475e3eae5ef92730afadee75.jpg "HAŞLAMA - Турецкая "Хашлама" - классичесткий рецепт.")
HAŞLAMA - Турецкая "Хашлама" - классичесткий рецепт.
Турецкая хашлама - это густой мясной бульон с мясом и с добалением различных овощей.
Рецептов Хашламы множество, есть с курицей, бараниной, с говядиной, всякими овощами, конечно все это вкусно, но я хочу показать вам классичекий турецкий рецепт. А вы с можете добавлять свои любимые ингредиенты.
Классическая Хашлама готовится в холодную погоду и идет и как первое и как второе.
Очень вкусное и сытное блюдо.
Нам понадобится:
1 кг говядины, курятины, баранины или козлятины
3 средних картошки
3 средних морковки
3 средние луковицы
6 стаканов воды
5-6 шт. перец горошком
зелень петрушки
1-2 ч.л. муки
2 желтка ( 1 желток на 1 литр бульона)
Сок одного большого лимона
3-4 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
соль
Овощи нарезать крупно. Картошку на 2 или 4 части а морковку кружочками или брусками.
В широкую и низкую кастрюлю укладываем мясо, заливаем водой и варим до готовности (можно использовать скороварку).
Когда мясо сварится, добавить овощи: картофель, морковь, лук целиком очищенный от кожуры естественно.
Когда овощи сварились солим.
Вынимаем лук из бульона и перекладываем его в блендер, добавляем масло, сок лимона, муку, желтки, чеснок, соль.
Все взбиваем. Затем добавляем около 4 ст.л. теплого!!! (не горячего, а комнатной температуры) бульона, все хорошенько еще раз взбиваем.
Когда наш бульон закипел, уменьшаем огонь и постоянно помешивая (желательно деревянной ложкой), тонкой струйкой вливаем соус. Доводим до кипения (можно и не доводить, а сразу выключить огонь) и выключаем огонь.
Подавать украсив зеленью, с теплым хлебом. Также можно подать йогурт (вместо сметаны).
Многие добавляют в Хашламу лапшу, рис, болгарский перец, зеленую фасоль, капусту, корень петрушки или корешки и стебельки кинзы, всякую зелень... но это уже суп а не Хашлама.
