İSKENDER - "ИСКЕНДЕР-КЕБАБЫ"- КЕБАБ АЛЕКСАНДРА МАКЕДОНСКОГО

Искендер-кебаб—Кебаб Александра Македонского. Именно так называется это вкуснейшее блюдо. Жаренная на вертеле, тонко нарезанная ягнятина с мелко нарезанными кусочками лепёшки, подаются в томатном соусе с топлёным маслом и йогуртом (что-то типа кисляка по русски, такой густой и вкусный) и плюс немного печенных или обжаренных овощей.
В Турции лучше всего искендер готовят в городе Бурса. Очень подозреваю что история этого блюда такова...
Александр Македонский будучи в походе, где то в районе Бурсы, остался почти без провизии, но его повора поскребав по сусекам не ударили в грязь лицом и накормили своего полководца блюдом (я его слепила из того что было) которое Македонскому очень понравилось. Надо сказать, что любой турок при слове искендер, просто впадает в транс. Реакция примерно такая же как у мышей при слове "сыр", или у котов на валерьянку. Настолько это вкусно. Я сама обожаю его есть и научилась готовить.

Описание
Комментарии 0

Настоящий "искендер" приготовить дома невозможно, начнем с того, что вам
понадобится вот такое тонко нарезанное мясо и вот такие пидэ (лепешки).

Но.... Нас не испугаешь, голь на выдумку хитра. И по этому я поделюсь рецептом "искендера" по домашнему.

Нам понадобится:

Вчерашний хлеб
Слегка подмороженный кусок мяса
2 ст.л. томата
100 гр. сливочного мяса
густой йогурт, или сметана с кефиром.
1 помидор
1 тонкий зеленый перец.

Все. Значит такс.

Вчерашний хлеб, нарезаем на квадратики и слегка подсушиваем в духовке.
Подмороженное мясо, лучше конечно ягнятину, но если нет, не важно, подойдет и
козлятина и овечье мясо и свинина и телятина. Мясо нарезаете очень острым ножем
на тоненькие пластинки и выкладываете сверху на нарезанный кубиками
подсушенный хлеб. Посыпаем перцем, солью, и в духовку на подрумянку на 180*.

За время пока искендер в духовке готовим томатный соус.
На сковороде нагреваем сливочное масло, добавляем томат, слегка обжариваем
и вливаем 1 стакан воды. Солим. Доводим до кипения. Еще минут 5 и... Соус готов.
Помидоры разделить на 4 части, перцы тонкие помыть, обтереть.
Овощи испечь в духовке или обжарить на очень малом кол-ве раст. масла.
Готовый кебап выкладываем на порционные тарелки, лопаточкой. Рядом ложим по 1-2
ложки густого йогурта, поливаем томатным соусом, украшаем печеными овощами.

Нет комментариев Добавить комментарий