/62f8de235a1a8b8.ru.s.siteapi.org/img/825335ef6ad56a74159e08816aed438509f9625a.jpg "TAVUK GÜVEÇ - Тавук гювеч - Курица запеченная в глиняных горшочках")
TAVUK GÜVEÇ - Тавук гювеч - Курица запеченная в глиняных горшочках
Дословно Tavuk - курица, Güveç - тушить, запекать.
Тавук Гювеч - традиционное блюдо турецкой кухни из овощей с курицей, запеченное в глиняной посудине (Kiremitte).
Порционные гаршочки обычно есть у любой турецкой хозяйки.
Количество ингредиентов указано примерное и может варьироваться, это не испортит вкуса блюда.
2 половинки куриной грудинки
2 длинных сладких зеленых перчика (çarlston) или горьких (sivri- от слова острый)
1 красный болгарский перец
2 помидора
5-6 шампиньонов
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
соль, черный перец, чебрец (kekik), красный перец (pul biber-хлопьями) по вкусу
3 ст.л. соевого соуса
4 ст.л. тертых помидор или 1 ст.л. томата
3 средних картофелин
масло для жарки
1 стакан тертого сыра
Нарезать грудинку на брусочки размером с мизинец.
В глубокую сковороду с круглыми боками (лучше wok, или как у турков сач тава), если нет, подойдет любая глубокая сковорода, наливаем масло и хорошо его разогреваем.
Обжариваем кусочки грудинки, добавляем соевый соус.
Грибы и перцы нарезаем произвольно.
Добавляем к курице, обжариваем дальше.
Добавляем все сухие специи.
Затем очищенные от шкурки и нарезанные на кубики помидоры и картошку.
Продолжаем готовить на медленном огне, помешивая, до полу-готовности картофеля.
Раскладываем полученную массу по порционным горшочкам.
В той же сковороде разогреваем сливочное масло и обжариваем в нем натертые помидоры или томатную пасту с добавлением 1 стакана воды.
Немного выпарить воду.
Добавить в каждый порционный горшочек по несколько ложек томатного соуса.
Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке, около 15 минут.
Затем посыпать тертым сыром и выпекать еще минут 7.
Подавать в горшочках.