Перевести страницу


*O*STAR*PERSONEL*

ПЕРСОНАЛ, ДЛЯ ВАС И ВАШЕГО ДОМА

EVİNİZ İÇİN PERSONEL

WHATSAPP +90 532 304 53 12
WHATSAPP +37 379 182 862;



ОСОБЕННОСТИ ТУРЕЦКОГО УЖИНА

ОСОБЕННОСТИ ТУРЕЦКОГО УЖИНА

0

В жизни турка трапеза занимает очень важное место. Особая роль отведена ужину, когда собираются все члены семьи.

Первым к столу садится старший по возрасту член семьи и приступает к еде.

За столом соблюдается предельная уважительность и степенность и помпезность во взаимоотношениях; если подано общее блюдо, то сидящие за столом тянутся к нему, строго соблюдая солидарность между собой.

Как и у других народов, так и у турков имеются специализированные, любимые блюда.


Классический турецкий ужин начинается с закусок.

Имеется неисчислимое количество закусок приготовленных из овощей на оливковом масле и подаваемых в холодном виде.

Но самая известная турецкая закуска - это долма. Смесь из рисового плова и различных приправ заворачивается в виноградные листья или заправляется в перец или баклажан и варится.


При приготовлении салатов используются не густые соусы и приправы, а следующие продукты: оливковое масло, лимон или столовый уксус и соль.

Единственным правилом при приготовлении салатов является то, что соус, используемый для украшения и обогащения салатов должен гармонировать с теми овощами и зеленью, которые выбирает хозяйка. Всё остальное остаётся на вкус и выбор и вдохновение кулинара время года и гармоническое соединение продуктов.

Один из видов аджики получается из смеси острого соуса и горячего помидора и лука. 

Изготовляются также соусы из йогурта с чесноком и специальным оливковым маслом для заправки салатов.

Также популярны такие закуски, как :


  • хайдари - йогурт с чесноком;
  • джаджик - тонко нарезанный огурец с йогуртом;
  • имам байлды, хибеш, хумус и др.


Основное блюдо - мясо.

Как основное блюдо на ужине отбивные, ребрышки или кёфте (котлеты, тефтели) с пловом из риса, так же гарниром может быть картофель или макароны, в различных соусах и так далее.

Раньше турки избегали телятину, а сегодня она широко употребляется. Но больше турки  любят баранину и ягнятину.

Основная комбинация, берущаяся за основу при приготовлении мясных блюд, включает в себя соединение рубленного мяса и овощей. Например, фасоли с фаршем «kıymalı fasulye» и шпината с фаршем «kıymalı ıspanak».

Из рыбы используют анчоусы и сардины.


На десерт - знаменитые турецкие сладости.

Самые известные из них баклава (пахлава), бюльбюль ювасы (разновидность выпечки в форме птичьего гнезда), сютлач (сладость из риса и молока).

Ужин заканчивается турецким кофе.

Турецким, кофе называется по способу приготовления: мелко молотые, прожаренные зерна завариваются горячей водой и подаются с пенкой в маленьких чашечках.

Нет комментариев Добавить комментарий