Перевести страницу


*O*STAR*PERSONEL*

ПЕРСОНАЛ, ДЛЯ ВАС И ВАШЕГО ДОМА

EVİNİZ İÇİN PERSONEL

WHATSAPP +90 532 304 53 12
WHATSAPP +37 379 182 862;



ÇERKEZ TAVUĞU - Черкез тавук - Курица по черкесски

ÇERKEZ TAVUĞU - Черкез тавук - Курица по черкесски

Османские султаны любили черкесских женщин. Вероятно, дворцовые повара, пытаясь угодить валиде, хасеки или очередной фаворитке, когда-то и придумали блюдо черкез тавук – курицу по-черкесски.

Нежное куриное мясо в насыщенном, практически белоснежном ореховом соусе с пикантным красным острым топпингом.

Подается черкез тавук в качестве мезе или как самостоятельного блюда с овощами и свежим хлебом.


Ингредиенты

    Для курицы:
    Курица – 1,2 кг
    Лук репчатый – 1 шт
    Перец черный – 1\3 ч. л.
    Вода
    Для соуса:
    Куриный бульон, крепкий домашний
    Грецкие орехи не горькие (или очищенные от кожицы) – 350 г
    Хлеб белый черствый или качественные сухарики – 1/2 стaк
    Чеснок – 4-5 зубч.
    Хлопья красного перца – 1 ст. л.
    Кинза или петрушка – 1 пучок среднего размера
    Соль морская по вкусу
    Перец черный по вкусу
    Для топпинга:
    Оливковое масло – 3 ст. л.
    Хлопья красного перца – 1 ч. л.
    Грецкие орехи – нарубить или украсить целыми
    Веточки кинзы

Подготовка курицы.

Отвариваем курицу до готовности с луком и черным перцем.

Отделяем от костей. Удаляем кожу и жир.

Разделяем на мелкие кусочки по волокнам или нарезаем (на ваш вкус).

Около 2 стаканов бульона процеживаем.
Приготовление орехового соуса.
Хлеб размачиваем в бульоне.

В блендере измельчаем до состояния пюре: грецкие орехи, чеснок, красный перец, постепенно добавляя бульон.

Как только масса станет приобретать консистенцию сметаны, приправить солью, черным перцем.

Последний штрих – добавление нарубленных листочков свежей зелени кинзы.

Ореховый соус делим на части – одну треть оставим для подачи.
В емкости смешаем соус с кусочками курицы.

Ставим в холодильник охлаждаться.

Приготовление топпинга.

Нагреваем в сотейнике оливковое масло, добавляем красный перец, хорошо перемешиваем, прогреваем 15-30 секунд и снимаем с огня.
Подаем охлажденную курицу по-черкесски – Черкез тавук (Cerkez Tavugu), выложив на блюдо, сверху немного орехового соуса и поливая красным перечным маслом, посыпав грецкими орешками и кинзой.

Нет комментариев Добавить комментарий